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| 干しかずのこ[日記] |
2021/01/04 |
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出汁用の煮干を取っている築地の乾物屋から届くカタログは、年末になると脅しのように「本物のかずのこを知ってますか？」と入ってきます。
本物のかずのこ？
現在出廻っているかずのこは殆どが塩漬けのもの、昔は天日で干す『干し数の子』が主流だったそうです。
まるで違うのだそうです。味が、食感が、全てが。
外出の予定もなく、少し華やいだ事もしたいので、今年はこの干し数の子を頼んでみました。
北海道留萌で作られた、特上が四つ付く四特品。
桐箱に入ったこれで二万円！
五日かけて戻し、出汁につけて…。
わたし自身は正直これで二万円かよ、と思いもしましたが、
子供や体調を崩している義母がとても喜んでくれたので、まぁ良しと。
ところが、お節も3日目になると、俄然美味しさが増し、なんとも例えようのない逸品に。
この歳になっても発見はあるものですね。
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