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五年熟成もろみ[日記] 2008/08/24

関西のお客様より嬉しい戴き物。
讃岐醤油処の＜もろみ＞
飛騨でもよく口にしますが、五年熟成は初めてです。
香りたかく、包みの上からでも麹の薫りがぷんぷん。

こういった醗酵食品には日本人の中に流れる南方の血も感じられます。

香りに触発されて、回鍋肉つくってみました。