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| 荒木町 うぶか[日記] |
2015/08/20 |
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甲殻類専門店としてその筋から絶大な人気を得ていると言われているこの店。
三ヶ月待ちでした。
我ながら苦笑。こうやって書く事にもニガワライ。
しかし、美味しかったです。
コースのみで、ご飯に行くまで六品。酒呑みにちょうどいい分量。
若い亭主も押し付けがましくなく、こちらが聞けばさりげなく料理の苦労も教えてくれます。
たとえば、先付は＜赤車海老のコンソメ＞だったのですが、
臭みを抜くのに、濾したり、上澄みだけ掬ったりで、なんと二日もかけたのだとか。
発想の面白さに加えて、そのユニークさに寄りかかりすぎず、
手間と時間を納得ゆくまでかけているのだな、と感じられる姿勢が、
美味しいもの好き達から受けているのですね。
この日は愛知近辺、知多や伊勢の食材が多かったです。
同行のお客様が中部の方でしたので、味のもう一つ深いところでも、
故郷に似た味を楽しめられたかもしれません。
偶然でしたが、饗す側からは嬉しいことでした。
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