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山独活[日記] 2010/05/08

骨董仲間のT君から田舎新潟とれたての山ウドを頂きました。
やはり、ここらで見るのとは違う。
迫力があります。

根の方は水に晒した後、ナマでガブリ！

身はキンピラと天ぷらにしました。

ご近所の柿の若葉も頂戴して子供たちと楽しみながら揚げてみました。
さすがに採れたて、美味しいウドでした。

意外と知られていないようですが、この時期の柿の葉はとても美味。
さっと素揚げするのがコツ。
天ぷらの中で一番好きかもしれません。
お試しあれ。